xanthangum แซนทัลกัม แป้งมันคีโต Keto
แป้งมันคีโต ใช้แทนแป้งมัน ทำราดหน้า หรือจะทำ เบอเกอรี่ก็ได้ค่ะ
Xanthan gum แซนแทนกัม
สารไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid)ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร
• ทำให้อาหารมีความข้น ความหนืดขึ้น
• ทำให้อาหารคงรูปน่ารับประทาน มันวาว
• ใช้ทดแทนไขมัน (fat replacer) ในอาหารแ
• ใช้เป็นสารก่อโฟม (foaming agent)
• ป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็งในอาหารแช่เยือกแข็ง
อัตราการใช้ : 0.1-2% (ตามความหนืดที่้ต้องการ แนะนำ 1%)
การละลาย : ละลายในน้ำ และน้ำมัน
#ขอโลโก้ร้าน เพื่มเติมรูปขนมปัง